Formation de 8 semaines pour professionnels des métiers de bouche.
Maîtriser les techniques fondamentales de la boulangerie française, tel est l’objectif de cette formation de 2 mois. Au travers des modules, vous apprendrez à réaliser des produits de boulangerie : pains courants, de tradition Française, viennoiseries levées, levées feuilletées, etc. DUCASSE Education applique une méthodologie unique axée sur un taux de pratique élevé et des classes à effectif réduit afin de permettre un suivi personnalisé et un apprentissage efficace.
UN ENSEIGNEMENT TECHNIQUE COMPLET
Thématiques abordées lors de la formation :
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• Boulangerie et viennoiserie (pains de tradition, régionaux, spéciaux, garnis et viennoiseries)
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• Desserts et gâteaux régionaux
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• Produits traiteurs et snacking
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• Boulangerie inspirée de Meilleurs Ouvriers de France
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• Préparation d’un buffet
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• Examen final